Często można natknąć się na informację, że świeże ogórki powodują rozkład witaminy C w połączeniu z warzywami zawierającymi znaczne jej ilości. W związku z tym nie zaleca się łączenia ogórków z pomidorami czy papryką. Dzieje się tak dlatego, iż ogórki zawierają znaczną ilość enzymu askorbinazy, która niszczy witaminę C. Jest jednak prosty sposób, aby bez konsekwencji cieszyć się smakiem połączenia tych warzyw. Wystarczy po pokrojeniu ogórka skropić go sokiem z cytryny. Spowoduje to zakwaszenie i dezaktywację enzymu. I można bez konsekwencji komponować pyszne sałatki 🙂